Linux i kuhanje

[pootzko]

Ima li tko preporuku za kakvu knjigu koja bi se fokusirala na neke osnovne trikove vezane za kuhanje za potpune početnike tipa - ako se nešta ubacuje u duboko ulje, treba dobro ugrijat ulje prvo da ulje ne upije, i da treba što više vode probat izvuć van iz namirnice iz istog razloga. Pa tipa da sadrži tehnike rezanja kojekakvih namirnica, kako se prave nekakvi osnovni segmenti jela, što se s čime veže, što s čim ide dobro zajedno.. Tako nekakva all-round knjiga sa jednostavno osnovama kuhanja koje treba znati. Ima li prijedloga? Hvala.

[glaskoncILLa]

man cooking.
ali svaki pravi hacker gleda u source kod.

[max360se]

Ima li tko preporuku za kakvu knjigu koja bi se fokusirala na neke osnovne trikove vezane za kuhanje za potpune početnike tipa - ako se nešta ubacuje u duboko ulje, treba dobro ugrijat ulje prvo da ulje ne upije, i da treba što više vode probat izvuć van iz namirnice iz istog razloga. Pa tipa da sadrži tehnike rezanja kojekakvih namirnica, kako se prave nekakvi osnovni segmenti jela, što se s čime veže, što s čim ide dobro zajedno.. Tako nekakva all-round knjiga sa jednostavno osnovama kuhanja koje treba znati. Ima li prijedloga? Hvala.

http://www.cookingforengineers.com/

[Vl@do]

[max360se]

[dupin]

[calisto053]

Svaka čast, Vl@do! Na to sam skroz zaboravio, baš si me dobro podsjetio!


@ pootzko - potraži u svojoj gradskoj knjižnici kakvu jednostavnu kuharicu za početnike (ne znam točne naslove jer nikad nisam ni tražio). Iz prve ruke ti mogu preporučit dvije jednostavne, a odlične hrvatske regionalne kuharice (jela koja jedeš svaki dan; smatram da je najbolje počet od domaćih poznatih jela jer inspiracija je najvažnija):
http://www.kupiknjigu.com/p/hrvatska-domaca-jela/597/
http://www.vbz.hr/Hrvatska-regionalna-k ... b2605.aspx

Ipak, ja sam počeo na ovim odličnim blogovima bogatim raznovrsnim i jednostavnim jelima:
http://recepti.mojblog.hr/
http://www.gastrodiva.bloger.index.hr/default.aspx


Evo i par jednostavnih savjeta da svladaš prve korake:
- trebaš dobar univerzalni kuhinjski nož (preporučujem njemački Dick - plava plastična drška; univerzalni nož 18 cm 120 kn)
- trebaš dobru tavu (kvalitetna teflonska ili još bolje od alugusa) i i lonce u kojima se hrana ne lijepi (preporuka: vatrostalno posuđe). nabavi i grill tavu
- jaja kuhati u hladnoj posoljenoj vodi - postupno se zagrijavaju i ne pucaju
- tjesteninu ili rižu staviti u kupuću vodu u koju staviš malo ulja da se ne zalijepe
- meso sat vremena prije pečenja posuti solju i Vegetom i pustiti da upije
- meso pri pečenju ne bosti vilicom, nego hvatati kuhinjskim štipaljkama
- pri kuhaju često koristi vino (za unutrašnju i vanjsku primjenu). Imaj obavezno jednu vrstu za kuhanje, drugu za piće
- ne štedi na začinima, napravi kolekciju
- kupuj svježe i kvalitetne namirnice - to je ključ svega
- kuhaj sa što manje ulja ili masti
- svoj hrani pristupaj s poštovanjem: ona ne služi samo za brzo proždiranje, već je to pravi događaj zadovoljstva i druženja. Svakoj naminici pristupi na pravi način i izvuci ono najbolje iz nje
- ne flambiraj ako si početnik
- dobro se zabavi

[Heisenberg]

http://www.mvinfo.hr/najnovije-knjige-o ... ?ppar=5956

[Vl@do]

@Calisto, zaboravio si wok. Meni je to u zadnje vrijeme zakon. Svašta nešto nadrobiš unutra i samo lagano podlijevaš sa temeljcem. Uf za prste polizati.
A sad kad se snijeg otopi ovako ćemo praviti snjegoviće prije nego završe u francuskoj salati. Mljac.

[calisto053]

http://www.mvinfo.hr/najnovije-knjige-o ... ?ppar=5956

Legenda!

@ Vl@do - wok je zakon, ali umjesto njega ti može poslužiti i malo bolja (dublja) tava - ja imam njih par od alugusa. Ta stvar je nepoderiva!
http://images.kika.com/db/7/a/6/15229166_2_z.jpg


Kad već ovdje pričamo o kuhanju i receptima, nije na odmet spomenuti i fine manire za stolom
Nastankom visokog društva i dvorske elite u razvijenom srednjem vijeku nastaje i bon-ton za stolom. Evo jedan zanimljiv izvor iz 13. st. koji daje savjete za ponašanje za stolom:

Nijedan plemenit čovjek neka ne pije žlicom ili iz zdjele. Nitko neka se za vrijeme jela ne naginje preko zdjele i neka pri tome ne dahće i ne camče kao svinja. Poneko odgrize komad od svog kruha i umoči ga ponovno u zdjelu po seljački; a mnogi, štoviše, stavljaju oglodanu kost natrag u zdjelu. Tko rado jede senf i sol neka ih ne uzima prstima. Ne smije se istodobno govoriti i jesti. Tko reže kruh, neka ga ne naslanja na sebe, kako to obično radi slaba žena. Nitko neka ne pije dok još ima puna usta; mnogi također pušu u piće, ali te bi se nepristojnosti trebalo osloboditi. Neka nitko ne gleda preko čaše dok pije. Prije nego se pije potrebno je obrisati usta... Nitko ne stavlja pri rezanju kruha prst na nož, kako to obično radi krznar. Neka se zubi ne čačkaju nožem i neka se ne gura prstima jelo u žlicu. Također neka nitko ne otpušta pojas kod stola. Ne valja brisati nos rukom. Neka ne posižu svi odjednom u zdjelu; ne smije se jesti tako pohlepno da se ugrizeš za prst. Ne smiju se trljati oči niti prstima čistiti uši.