http://ocr4linux.com/en:start
S jedne strane ovo je vlasnički softver i to dosta skup, ali s druge strane ima bolje rezultate od bilo kojeg drugog takvog alata i omogućava prebacivanje pdf u odt uz očuvanje formatiranja i ostalih podataka.
Linux verzija nema grafičko sučelje nego samo CLI, ali koristi isti engine kao i Windows verzija, tako da su rezultati zapravo jednaki. Uostalom pretpostavljam da Linuxašima CLI neće biti problem.
Na njihovoj internet stranici ima dosta tutorijala kako se što radi, a stvarno nije neki problem. Dovoljan je jedan naredbeni redak u terminalu (npr. abbyyocr11 -rl Croatian -if staroime.pdf -f odt -of novoime.odt) i kroz pola minute Abbyy će skenirani dokument prebaciti u normalan odt.
Dobra stvar je i u tome što je u potpunosti podržan hrvatski jezik.
Trial verzija omogućava pretvorbu do 100 stranica besplatno.